フード

フードメニュー

【自家製スモーク】
1995年から作り続けてきた自慢の逸品たちです。燻製とは、遠い昔から保存のために考えられた調理法、しかし、びいどろでは香り、美味しさを追求して適度な塩味と約1時間という短時間で仕上げています。

- スモークサーモン
  脂が乗ったノルウェー産のサーモンをマリネして風乾、そしてスモーク、3日かけて仕上げました。
- 850円(税別)
- フランス産鴨の燻製
  フランスから空輸された鴨胸肉を塩・胡椒・タイム・ニンニクでマリネして風乾、1時間の燻製で仕上げました。
- 950円(税別)
- 浜田漁港からの穴子の燻製
  島根県西部に位置し県最大の漁獲量を誇る浜田漁港で水揚げされた脂ののった穴子を軽くスモークしました。焼きたてをお召し上がりください。
- 980円(税別)

【煮込み料理】
フランス語では「ラグー」手間ひまかけての仕込み、焼いた料理では味わえない奥深さがあります。3種類のスタイルで仕上げてみました。

- 牛ほほ肉のトロッと柔らか煮こみ・赤ワイン風味
  フレンチ定番の赤ワイン煮こみ、5時間かけてじっくりコトコトしっかりした赤ワインと共にどうぞ。
- 950円(税別)
- 飯南町産豚ばら肉の角煮・さっぱりトマト味
  赤ワイン、トマトジュース、月桂樹、ニンニクと共にじっくり3時間豚の角煮をイタリアンに仕上げました。
- 800円(税別)
- 飯南町産豚カタロース肉の酸っぱーい煮込み
  醤油と米酢をベースに丁子（クローブ）炒めたパン粉、ニンニクと共に煮込んだ、びいどろオリジナル煮込み料理です。
- 800円(税別)

【しまねの魚たち】
日本海の荒波で育った身の引き締まった魚を松江の魚市場から毎朝仕入れています。

- 本日のお刺身2種盛り
- 1000円(税別)
- びいどろのカルパッチョ
  新鮮なお魚を塩、砂糖、レモン、ニンニクでマリネ、ネギ風味のオイルで仕上げました。
- 950円(税別)
- 本日のお魚のムニエル
  小麦粉をまぶしてカリッと焼き、海藻と共に、焦がし醤油バターソースで。
- 1200円(税別)
- 本日のお魚のホイル焼き
  トマトソース、大葉、バターと共にホイルで包みオーブンへ。開けた瞬間の香りをお楽しみください。
- 1100円(税別)

【雲南市木次町豆腐工房「しろうさぎ」さんの豆腐】
国産丸大豆、昔ながらのにがり、奥出雲の清涼な水で作った味わいのある安心安全なお豆腐です。
やわらか豆腐とは、木綿豆腐を絹ごし豆腐のような柔らかさに仕上げたものです。大豆の甘さをお楽しみください。

- やわらか豆腐の冷やっこ
- 400円(税別)
- やわらか豆腐のサラダ仕立て・特製極うま胡麻ドレッシング
  たっぷりの白胡麻で作った濃厚な自家製ドレッシングとやわらか豆腐の相性が最高です。
- 630円(税別)

【熟豊和牛】
熟豊和牛とは母牛として役目を終えた黒毛和牛を再飼して脂の少ない赤身肉を熟成加工して誕生、健康志向で赤身肉を好む現代のニーズにマッチ、
熟成肉と言えばとても高価ですが和牛なのに輸入牛の変わらない価格です。

- 熟豊和牛サーロインステーキ・特製テリヤキソース、揚げ茄子添え
  甘めのテリヤキソースと茄子、大葉、胡麻の相性が最高です。
- 1850円(税別)

【まずは一品！ここから始まるびいどろディナー】

- 枝つき枝豆
- 350円(税別)
- いろいろ野菜の自家製ピクルス
  野菜を美味しく！！心地よい甘酸っぱさです。
- 420円(税別)
- 自家製肉味噌ときゅうり
- 400円(税別)
- 生湯葉のお刺身
- 480円(税別)
- クリームチーズのカナッペ
  金山寺味噌と黒蜜と共に。
- 450円(税別)
- ガーリックハーブトースト
- 430円(税別)

冷たい前菜

- アボカドと生湯葉のカルパッチョわさびドレッシング
  びいどろ不動の一番人気！この組み合わせは、最強です。
- 630円(税別)
- バーニャカウダ(生野菜を特製アンチョビーソースで)
- 600円(税別)
- ローストビーフをポン酢とワサビで
- 870円(税別)

【新鮮サラダ】

- トマトとモッツァレラチーズ、バジルのサラダ『カプレーゼ』
  定番の組み合わせ・ヘルシーです。
- 650円(税別)
- 思ひ出横丁サラダ
  カリカリ梅に油揚げ、のり、カツオなど懐かしの和風サラダ
- 550円(税別)
- パリのトマト畑サラダ
  プチトマトを湯むきしてドレッシングでマリネ、ハーブの香りとベストマッチ
- 650円(税別)
- ローストチキンのシーザーサラダ、温玉のっけ
  定番サラダ、温泉卵をかき混ぜてどうぞ。
- 650円(税別)

【温かい前菜】

- エスカルゴのガーリックハーブバター香り焼き
  仏・ブルゴーニュ地方の伝統料理です
- 880円(税別)
- ふわふわだしまき玉子
- 450円(税別)
- 豚トロのあぶり焼き
- 570円(税別)
- 砂肝の塩ネジ炒め
- 570円(税別)
- 手羽先のコンフィ（3本）
  「コンフィ」とは低温の油でじっくり煮込むフランス田舎料理に欠かせない調理法、お肉がとても柔らかく仕上がります。
- 550円(税別)
- 大人気！ソーセージ5種類盛り合わせ
- 880円(税別)

【揚げもの】

- カマンベールチーズフライ
- 600円(税別)
- 海老フライ（2尾）タルタルソース
- 680円(税別)
- 国産鶏もも肉から揚げ
- 600円(税別)
- 鶏ナンコツのから揚げ、黒コショウ風味
- 500円(税別)
- ポテトフライ
- 380円(税別)
- オニオンリングフライ
- 650円(税別)
- ごぼうチップス
- 450円(税別)

【肉料理（焼）】

- 国産鶏モモ肉のソテー・ゆず胡椒添え
- 650円(税別)
- 熟豊和牛サーロインステーキ・特製テリヤキソース、揚げ茄子添え
- 1,850円(税別)

ピザ

- あらびきソーセージとポテトのマスタード風味のピザ
- 1100円(税別)
- トマトとバジルのピザ
- 1100円(税別)
- なすとひき肉のゴマ味噌ピザ
- 1100円(税別)
- 4種のチーズピザ・ハチミツ添え
- 1100円(税別)

スパゲッティ

- タコと揚げ茄子のピリ辛醤油油風味
  不動の人気No.１。
  ピリ辛醤油と大葉、白胡麻、海苔の相性が最高です。
- 900円(税別)
- めんたいこのクリームソース
- 900円(税別)
- びいどろの“カルボナーラ”
  温泉玉子とパルメザンチーズ、黒コショウがベストマッチ！
- 900円(税別)
- 生ハムと野菜のトマトソース
- 900円(税別)
- 穴道湖産しじみのボンゴレ
  味のアクセントに焼きネギが入っています
- 900円(税別)

ご飯いろいろ

- ホタテと野菜のリゾット
- 680円(税別)
- 自家製チャーシュー丼
- 680円(税別)
- 焼きおにぎり茶漬け
  ワサビが効いています
- 400円(税別)
- さっぱり梅こぶ茶づけ
- 420円(税別)
- おにぎり（2個）
  明太子、梅からお選びください。
- 420円(税別)
- 自家製肉味噌の焼きおにぎり（2個）
  自慢の肉味噌がこんがりと、食欲をそそります
- 450円(税別)
- 白いごはん
- 150円(税別)
- 焼きたてプチパン
  焼き上がり10分かかります
- 150円(税別)

デザート

- 名物！クリームブリュレ生クリームたっぷりの濃厚プリンです。マダガスカル産バニラを使用。
- 480円(税別)
- 和風パンナコッタ小豆に黒蜜、フルーツ、そして抹茶アイスをのせて。
- 480円(税別)
- さわやか杏仁豆腐、レモン風味ツルッとした食感とさっぱりシロップが食後にぴったり！
- 400円(税別)
- 本日のフルーツシャーベット・フルーツ添え
- 400円(税別)
- アイスクリーム・フルーツ添え
  バニラまたは抹茶からお選び下さい。ハーフ＆ハーフもＯＫ!
- 400円(税別)

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